América UPAEP. Comidas tradicionales. Paella

AMÈRICA UPAEP. PLATS TRADICIONALS. PAELLA

Des de 1989, els països membres de la UPAEP emeten una sèrie filatèlica amb segells basats en una temàtica comuna. Enguany el tema elegit són els plats tradicionals.

Espanya emet un segell dedicat a una de les nostres receptes més famoses i conegudes arreu del món, la paella.

S’ha parlat molt sobre l’origen de la paella, de les seves variants i de si es pot anomenar paella a tots els plats que tinguin arròs i safrà com a base.

La majoria data el seu origen durant els segles XV i XVI, a les zones rurals de València. Els camperols necessitaven receptes fàcils per preparar amb els ingredients que tenien a mà al camp.

Els ingredients de la paella eren les aus, el conill de camp o la llebre i les verdures fresques. Tot això es barrejava amb l’arròs, el safrà, l’oli d’oliva i l’aigua a la paella, que dona nom també a la paella on es cuina aquesta recepta.

A foc lent, amb llenya dels tarongers, la paella solia menjar-se a la tarda després d’una intensa jornada de treball al camp.

Segons els puristes, aquest és l’origen de l’autèntica paella valenciana, però avui dia podem gaudir de moltes altres receptes.

Per exemple, la paella de marisc que acostuma a incloure com a ingredients, a més de l’arròs i el safrà, gambes, musclos o escamarlans. També paelles de peix, mixtes, o arrossos negres o caldosos.

Encara que l’origen del terme és probable que sigui el llatí patella, hi ha una teoria romàntica que diu que un home va preparar aquest plat per a la seva xicota per tal d’obtenir així el seu amor, per la qual cosa la paraula “paella” podria derivar de la frase “per ella” o “per a ella”.

El segell que emet Correos dins de la sèrie Amèrica UPAEP recull una imatge d’una paella, amb una cullera amb aquesta menja en primer pla.

La paella és una de les senyes d’identitat d’Espanya i són molts els visitants que arriben al nostre país desitjant gaudir d’aquesta recepta ancestral.