Gastronomía D. O. Protegidas de Asturias

GASTRONOMIA: DO PROTEGIDES D’ASTÚRIES

Un any més Correos viatja a través dels segells per assaborir els productes de la nostra terra. Si l’any passat va ser Cantàbria, enguany la seva veïna Astúries és la protagonista d’una de les sèries més innovadores de la Filatèlia.

La Denominació d’Origen Protegida té per objectiu preservar el nom i la qualitat dels productes, així com el seu conreu i fabricació de manera artesanal.

Astúries pot estar orgullosa de tenir aquesta distinció en molts dels seus productes.

Els formatges són protagonistes d’aquesta denominació, ja que quatre tenen la Denominació d’Origen Protegida d’Astúries. El formatge de Cabrales, fabricat a partir de tres llets i madurat en coves naturals dels Picos de Europa, presenta un sabor fort que el fa únic; o el formatge Gamonéu, fumat de manera natural, és un formatge blau típic del llogarret del mateix nom; també el formatge Casín, d’elaboració complexa i prolongada, es fabrica de manera artesanal al consell de Caso; i finalment el formatge Afuega'l Pitu, fabricat amb llet de vaca en masos situats en pendents de muntanyes entre els rius Narcea i Sella.

La sidra asturiana està elaborada a base d’una gran varietat de pomes i és un dels símbols més representatius d’Astúries. El conreu de diferents varietats de poma, la seva fabricació, així com la manera de servir-la, abocant-la, fan que la sidra sigui tota una tradició.

La faba asturiana, amb protecció, és una mongeta seca que ha de tenir una longitud mínima de 18 mm. Protagonista d’infinitat de receptes, la seva versió acompanyada de compango o de cloïsses és la més coneguda.

El full bloc té com a protagonistes aquests dos últims productes. Un dels segells recull la imatge d’una cullerada de fabada sortint del plat; l’altre, un got de sidra en el moment de rebre el líquid en ser abocat. Aquest segell presenta la particularitat, com ja s’ha fet amb altres emissions filatèliques, de tenir un lleuger gust de sidra.