Gastronomia DO protegides Illes Balears 2021. Formatge Maó-Menorca i Oliva de Mallorca

GASTRONOMIA. DOP ILLES BALEARS. Oliva de Mallorca i Formatge Maó-Menorca.

Una denominació d’origen protegida és un concepte que identifica un producte originari d’un lloc determinat la qualitat o característiques del qual es deuen fonamentalment a un mitjà geogràfic particular, i amb unes fases de producció que tenen lloc en la seva totalitat a la zona geogràfica definida.

Correos continua amb la sèrie dedicada a la Gastronomia, en què recorre la geografia espanyola per destacar aquells productes amb denominació d’origen protegida.

Aquest any s’emeten dos segells dedicats a la gastronomia de les Illes Balears amb dos dels seus productes distingits amb aquesta denominació.

Un dels segells té com a protagonista l’Oliva de Mallorca. Aquest preuat fruit es presenta en tres colors: verd, verd trencat i negre natural. 

La verda, varietat autòctona, es fermenta parcialment en salmorra seguint un procediment tradicional. La varietat verda trencada es tempera amb fonoll i bitxo i la negra, amb l’exquisit i apreciat oli de Mallorca.

El segon dels segells recull una imatge d’un altre dels delits de les illes, el Formatge de Maó, de Menorca. Aquest formatge, de color groc intens i d’un gust singular, s’elabora amb llet de vaca quallada a baixa temperatura. Se sala per immersió i es madura seguint els costums ancestrals de l’illa.

Altres productes, com els vins de Binissalem i els de Pla i Llevant, juntament amb el ja esmentat oli d’oliva de Mallorca, completen la llista de productes amb denominació d’origen protegida.

D’altres, com l’ensaïmada o la sobrassada de Mallorca, gaudeixen del reconeixement d’indicació d’origen protegida i són un emblema de les Illes reconegut a tot el món.