12 meses, 12 sellos. Ourense

12 HILABETE, 12 ZIGILU. OURENSE

“Apirila euritsu, urte hura ogitsu” dio esaerak. Hori dela eta, apirilean 12 hilabete, 12 zigilu, 12 probintzia serieak Ourense hartu du oinarri, urik gabe, ez baita ezer: ibaiak, errekak, euria, hirigune historikoko iturriak eta, batez ere, ur termal sendagarriak.

Zigilua irudikatzeko, OU hizkiak eta probintziako kolorea den urdina erabili dira beheko zatian. Gainera, Ourense ezagutzeko beste zenbait elementu gehitu dira.

Ourenseko San Martiño katedralaren dorreko leiho baten atala. Katedrala hiriko oinarrizko ardatz bat da, hiria katedralaren hirigunearen inguruan garatu baitzen.

Horrez gain, ospakizunetan ezinbesteko elementua da olagarroa. Barneko probintzia izanda, bereziki ezagunak dira pulpeirak, tradizioa Erdi Arotik mantentzen da eta. Garai hartan, Oseirako Zistertar Ordenak lurrak zituen Marín ibaira arte, hiritik 20 kilometrotara. Horiek lantzeko, kostako nekazariek monasterioari (kanpandorrearekin irudikatu da) ordaintzen zioten hamarrena, eta askotan olagarroetan ordaintzen zieten. Hala hasi zen inportatzeko tradizioa: lehortzeko teknika bat asmatu zen zaporea eta ezaugarriak mantentzeko, garai hartan garraioak motelak zirelako. Horrela, olagarroa a feira erara sendotu zen, barrualdeko erromerietan eta merkatuetan.

As Burgaseko iturri termalak dira hiriko gune adierazgarri eta kuttunenetako bat, jatorriarekin duen lotura dela eta. Hala sortu zen Aquis Aurienses (urrezko urak) iturri sendagarrien inguruan kokatutako kokaleku erromatarra. Gaur egun 60º C-ko ura dario hirigune historikoko erdigunean.

Mahats-patsa (pattarra) destilatzeko alanbikea ere agertzen da zigiluan. Pattarra egiteko, mahats-bilketan ardoa egiteko erabili ezin diren lortutako solidoak erabiltzen dira. Antzeko edariak dira, esaterako, Frantziako marc, Italiako grappa, Portugaleko bagaçeira edo Greziako tsipouro.

Silgo eta Miñoko arroilak sekulako paisaiak dituzte (500 metroko sakonerako arroilek eta mendi-hegal aldapatsuetako mahasti ñimiñoek ikaragarrizko esfortzua behar dute), monasterio ederrekin batera. Baldintza klimatikoei esker, berez Mediterraneokoak diren espezieak bertan geratzen dira, hala nola artelatza edo gurbitza, tokikoak diren haritzekin eta gaztainondoekin batera. Arrano beltzaren eta belatz handiaren gisako hegazti harrapariek arroilako sarbide zaileko harrietan dute bizilekua.

A Traben (Ourense) anitzak dira gaztainondoen basoak (soutos, galizieraz). Gaztainak ezinbestekoak ziren nekazal guneetako galiziar sukaldaritzan Amerikako laborantzak iritsi ziren arte, batez ere, mendiko guneetan. Zenbait mende beranduago, tokiko produktu bat da gaur egun, eta geroz eta gehiago estimatzen da sukaldaritzan.