Gastronomia D.O. Protegides Illes Balears 2021. Formatge Maó-Menorca i Oliva de Mallorca

GASTRONOMIA. D.O.P. ILLES BALEARS. Oliva de Mallorca i formatge de Maó de Menorca.

Una Denominació d’Origen Protegida és un concepte que identifica un producte originari, d’un lloc determinat, la qualitat del qual o característiques es deuen fonamentalment a un medi geogràfic particular, i les fases de producció del qual tenen lloc en la seua totalitat a la zona geogràfica definida.

Correos continua amb la sèrie dedicada a la Gastronomia en la qual recorre la geografia espanyola destacant aquells productes amb Denominació Origen Protegida.

Este any, s’emeten dos segells dedicats a la gastronomia de les Illes Balears amb dos dels seus productes distingits amb esta denominació.

Un d’ells té com a protagonista a l’Oliva de Mallorca. Este preuat fruit es presenta en tres colors: verd, verda trencada i negra natural. 

La verda, varietat autòctona, es fermenta parcialment en salmorra seguint un procediment tradicional. La varietat verda trencada, es tempera amb fenoll i bitxo, i, la negra, amb l’exquisit i apreciat oli de Mallorca.

El segon dels segells recull una imatge d’una altra de les menges de les illes, el Formatge de Maó, de Menorca. Este formatge de color groc intens i un sabor singular, s’elabora amb llet de vaca quallada a baixa temperatura. Se sala per immersió i es madura seguint els costums ancestrals de l’illa.

Altres productes com els vins de Binissalem i els de Pla i Levant, juntament amb el ja esmentat Oli d’Oliva de Mallorca, completen la llista de productes amb Denominació d’Origen Protegida.

Altres, com l’ensaïmada o la sobrassada de Mallorca, gaudixen del reconeixement d’Indicació d’Origen Protegida i són un emblema de les Illes reconeguts a tot el món.